辣子鸡是中国四川、重庆等地非常受欢迎的传统菜肴，以其麻辣鲜香、鸡肉外焦里嫩著称。下面是一种经典的辣子鸡制作方法，让你在家就能享受地道的川渝风味。
据菲律宾《ABS-CBN新闻》《菲律宾通讯社》9月10日报道，菲总统马科斯签署第69号行政令（EO69），将国家灌溉局（NIA）从农业部主管转为总统办公室（OP）主管。EO69指出，灌溉管理和发展对实现粮食安全和确保国家基础设施发展至关重要，是菲政府优先施政方向之一。NIA委员会包括：总统办公室代表、NIA局长、公造部长、农业部长、国家经济发展署长和总统任命的私营部门代表。NIA计划到2028年建造50座水坝。菲农业部长劳雷尔表示，NIA转为OP直接管理具有战略意义，有助于NIA更快获得迫切需要的大量资金，加快灌溉基础设施项目实施，灌溉约120万公顷农田，提高农业生产力，尤其是水稻产量，减少对进口的依赖。此前，菲农业部编制了5120亿比索的2025年预算，其中很大部分为NIA灌溉项目的拨款。然而，预算和管理部（DBM）反馈已将该预算削减至2002亿比索。
据菲律宾《马尼拉公报》9月11日报道，菲DMCI控股公司董事长Consunji表示，为了解决消费者因电力服务中断和高昂电费而产生的困扰，应将离网地区排除在煤炭禁令之外。能源部有必要权衡这一政策选择，因为对于国营小型电力公司所服务的地区而言，煤炭是一种更便宜的替代品，这些地区目前主要依赖柴油发电。
### 材料准备：
- 鸡腿肉（或鸡胸肉）约500克
- 干辣椒若干（依据个人口味调整，推荐使用二荆条辣椒）
- 花椒适量
- 姜蒜适量，切末
- 葱白几段
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油（较多用于炸鸡块）
### 制作步骤：
#### 1. 鸡肉处理
- 鸡肉洗净，切成小块（建议骨肉分离），用刀背轻轻敲打鸡肉，使其口感更嫩。
- 将鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制至少半小时，使其充分入味。
#### 2. 辣椒与花椒处理
- 干辣椒去蒂去籽，剪成小段；花椒稍微压碎，以便更好地释放香味。
- 如果不喜欢过于麻辣，可以在辣椒中掺入一部分不太辣的甜椒作为平衡。
#### 3. 炸鸡块
- 锅中加入足够的食用油，加热至大约七成热时（约180℃），将腌制好的鸡块逐一下入油锅，保持中火炸至金黄色，捞出沥油。
#### 4. 炒配料
- 锅中留少许底油，下入姜蒜末爆香，接着加入干辣椒段和花椒，小火翻炒至散发出浓郁的香味。
#### 5. 回锅鸡块
- 当辣椒颜色略变深时，将炸好的鸡块重新倒入锅中，加入少量生抽和糖调味，快速翻炒均匀，使鸡肉完全裹满调料。
#### 6. 出锅装盘
- 最后加入葱白段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。上桌前可以再撒一点新鲜的葱花或香菜叶，增添色彩和香气。
### 完成：
一道色香味俱全的辣子鸡就这样完成了，鸡肉外酥里嫩，辣椒和花椒的香辣气息扑鼻而来，让人垂涎三尺。记得边品尝边感受那层层叠叠的麻辣刺激，绝对是下饭的好帮手！
### 小贴士：
- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外层焦糊内部还未熟透。
- 调味料的量需根据个人口味调整，特别是辣椒和花椒的比例，应根据自己的承受程度灵活掌握。
- 整个过程动作要迅速抚州市股票配资，避免食材过度烹饪失去口感。
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